Μαύρη διατροφή ρυζιού: Τι πρέπει να ξέρετε για το «Απαγορευμένο ρύζι»

Τι είναι το μαύρο ρύζι; Παρόλο που είναι λιγότερο δημοφιλές σε σχέση με το καστανό ρύζι , το άγριο ρύζι, το μαύρο ρύζι γνωστό και ως “απαγορευμένο ρύζι” ή “ρύζι του αυτοκράτορα”, είναι ένας αρχαίος κόκκος που έχει εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία του ανθρώπου καθώς και πολλές άλλες ποικιλίες ρυζιού.

Όχι μόνο είναι ο τύπος ρυζιού που είναι πλουσιότερος σε αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν την ασθένεια, αλλά περιέχει φυτικές ίνες, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχει τη δυνατότητα να βοηθήσει να σταματήσει η ανάπτυξη του διαβήτη, του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων και ακόμη και του βάρους κέρδος.

Το μαύρο ρύζι έχει καταναλωθεί σε περιοχές της Ασίας για χιλιάδες χρόνια. Εδώ και αιώνες προοριζόταν μόνο για Κινέζικα δικαιώματα, σήμερα, αυτός ο τύπος ρυζιού αναδύεται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία και την Ευρώπη, καθώς οι άνθρωποι ανακαλύπτουν τα πολυάριθμα οφέλη του.

Το απαγορευμένο ρύζι είναι ένα άλλο όνομα για το μαύρο ρύζι είναι ένα μεσόφιλο, μη γλουτένο ρύζι κειμηλίων. Έχει ένα σκούρο μωβ-μαύρο χρώμα με ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Το απαγορευμένο ρύζι ανήκει στο είδος Oryza sativa. Το μαύρο ρύζι της Ταϊλάνδης, για παράδειγμα – που ονομάζεται επίσης μαύρο κολλώδες ρύζι έχει κολλώδη υφή και χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Οι κολλώδεις ή κολλώδεις ρίζες έχουν υψηλότερες ποσότητες αμυλοπηκτίνης, καθώς είναι πολύ κολλώδη όταν μαγειρεύονται.

Είναι το μαύρο ρύζι superfood; Συχνά θεωρείται superfood λόγω του υψηλού θρεπτικού περιεχομένου του, εκτός από το γεγονός ότι είναι φυσικά υψηλό στις ανθοκυανίνες [είναι αντιοξειδωτικές χρωστικές ουσίες που δίνουν στο ρύζι , μοναδικό χρωματισμό] .

Στην κετογόνο διατροφή , οι πάστες όλων των ειδών είναι τυπικά ένα “όχι”. Τα καλά νέα όμως είναι ότι το μαύρο απαγορευμένο ρύζι είναι μια επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Ολυμπία Ψαρρού