Οδηγίες από την Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδας για την Αγορά Ποιοτικού Μπακαλιάρου

Ενόψει της επερχόμενης εορτής του Ευαγγελισμού, η Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδας (ΕΕΚΕ) παρέχει πολύτιμες συμβουλές στους καταναλωτές για την επιλογή του σωστού μπακαλιάρου. Η Ένωση επισημαίνει ότι υπάρχουν επιτήδειοι που επιχειρούν να παραπλανήσουν το κοινό, προσφέροντας, συχνά στην ίδια τιμή, ένα άλλο ψάρι, το λινγκ (ling), το οποίο παρουσιάζεται ως μπακαλιάρος.

Η ΕΕΚΕ διευκρινίζει τα εξής σημεία:

• Οι γνήσιοι υγράλατοι ή αλίπαστοι (παστοί) μπακαλιάροι προέρχονται από τις περιοχές του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και της Γροιλανδίας. Στην ελληνική αγορά, ο μπακαλιάρος εισάγεται κυρίως από τον Ατλαντικό, καθώς και από την Ισλανδία, τη Φινλανδία, τη Νορβηγία και τα Νησιά Φερόε.
• Το παστωμένο ψάρι ονόματι λινγκ, πωλείται συχνά δίπλα στον αυθεντικό μπακαλιάρο. Για αυτό, είναι καίριας σημασίας να ελέγχετε προσεκτικά τις ετικέτες στα ιχθυοπωλεία. Πολλοί προμηθευτές αναγράφουν με μικρότερα γράμματα τη χαρακτηριστική ονομασία «Λίνγκ» ή «Ling», ενώ με μεγαλύτερα γράμματα αναφέρουν την περιοχή προέλευσης, π.χ. «ΙΣΛΑΝΔΙΑΣ».
• Τόσο ο αυθεντικός μπακαλιάρος όσο και το λινγκ διαθέτουν κόκαλα. Ως εκ τούτου, η αναγραφή αυτού του χαρακτηριστικού από μόνη της δεν είναι επαρκής για να αποφευχθεί η σύγχυση.
• Ο μπακαλιάρος διακρίνεται από μια χαρακτηριστική λευκή γραμμή που διατρέχει κατά μήκος το σώμα του, και στις δύο πλευρές. Εάν αυτή η γραμμή δεν είναι ορατή και στις δύο πλευρές, αυτό δεν πρέπει να σας προβληματίζει, καθώς ενδέχεται να είναι καλυμμένη από τη μία πλευρά λόγω του φιλεταρίσματος.
• Η ποιότητα ενός καλού μπακαλιάρου, όπως και κάθε ψαριού, μπορεί να εκτιμηθεί από το χρώμα του. Θα πρέπει να είναι λευκός, χωρίς κηλίδες ή κιτρινωπές αποχρώσεις. Αποφεύγετε την επιλογή ψαριού με εμφανείς αλλοιώσεις ή με κιτρινισμένο χρώμα.

Ανεξαρτήτως της επιλογής του καταναλωτή, είτε πρόκειται για μπακαλιάρο είτε για λινγκ, το κόστος του εορταστικού τραπεζιού παραμένει αυξημένο, φτάνοντας έως και 39,31% σε σύγκριση με πέρυσι.

Πιο συγκεκριμένα:

• Η αρχική τιμή κιλού για τον χονδρό υγράλατο μπακαλιάρο Νορβηγίας το 2025 ήταν 13,99 ευρώ. Για το 2026, η αρχική τιμή ανέρχεται στα 19,49 ευρώ, γεγονός που αντιστοιχεί σε αύξηση 39,31%.
• Αντίστοιχα, η αρχική τιμή ανά κιλό για το υγράλατο φιλέτο Νορβηγίας (που συχνά είναι λινγκ) το 2025 ήταν 12,95 ευρώ. Σήμερα, η αρχική τιμή κιλού αγγίζει τα 16,48 ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 27,26%.
• Σε ορισμένες αγορές, η τιμή του παστού μπακαλιάρου μπορεί να φτάσει έως και τα 28 ευρώ το κιλό.