Ο αντίκτυπος των αυξήσεων στις τιμές τροφίμων στις καταναλωτικές συνήθειες – enikonomia.gr

Ακρίβεια: Με αμείωτη ένταση συνεχίζονται οι πληθωριστικές πιέσεις σε προϊόντα ευρείας κατανάλωσης, με αιχμή τα τρόφιμα. Το γεγονός αυτό ροκανίζει το μηνιαίο εισόδημα των καταναλωτών, παρά τις αυξήσεις στους μισθούς τα τελευταία έτη.

Γράφει ο Δημήτρης Χριστούλιας

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής (ΕΛΣΤΑΤ), η μεγαλύτερη ετήσια αύξηση τιμών καταγράφεται στο μοσχάρι κατά 25,4%, στις σοκολάτες 20,3%, στον καφέ 17,7%, στο αρνί και στο κατσίκι κατά 8,5%, στο χοιρινό κατά 4,8%, στα πουλερικά 3,5%, στα φρούτα 11,8% και στα ψάρια 4,1%. Οι ανατιμήσεις στα κρέατα οφείλονται στη μειωμένη παραγωγή μοσχαριού στην Ευρώπη, κυρίως στη Γαλλία και την Ολλανδία, αλλά και στην ευλογιά στα αιγοπρόβατα, που έχει οδηγήσει στη θανάτωση περισσοτέρων από 500.000 ζώων.

Φθηνότερες λύσεις

Την ίδια στιγμή, πολλά νοικοκυριά προσαρμόζουν τις καταναλωτικές τους συνήθειες για να αντιμετωπίσουν τις πολύ μεγάλες ανατιμήσεις, ειδικά σε προϊόντα όπως το κρέας, ο καφές και η σοκολάτα.

Σύμφωνα με στοιχεία του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), οι ανατιμήσεις κατά τον πρώτο μήνα του νέου έτους, Ιανουάριο 2026, συνεχίστηκαν σε κατηγορίες τροφίμων που δέχονται πίεση, κυρίως λόγω μειωμένης παραγωγής. Συγκεκριμένα, τα φρέσκα κρέατα, καθώς και τα είδη πρωινού και τα ροφήματα, κατέγραψαν διψήφιες αυξήσεις σε ετήσια βάση στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Όσον αφορά τα φρέσκα κρέατα, οι αυξημένες τιμές κατά 13,15% σε έναν χρόνο αποδίδονται στη μείωση του ζωικού κεφαλαίου στις ευρωπαϊκές χώρες από όπου προμηθεύεται η Ελλάδα την πλειονότητα του μοσχαρίσιου κρέατος, αλλά και στις ασθένειες των αμνοεριφίων που έπληξαν πολλές περιοχές εκτροφής στη χώρα μας.

Αντίστοιχα, οι ετήσιες ανατιμήσεις στα είδη πρωινού και τα ροφήματα ανήλθαν στο 10,07%, στα μπισκότα, τις σοκολάτες και τα ζαχαρώδη στο 6,32%, και στα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά κατά 5,90%.

Συνολικά, ο πληθωρισμός σε ετήσια βάση στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ ήταν της τάξης του +2,45% τον Ιανουάριο 2026.

Πολλοί καταναλωτές, βλέποντας τις τιμές στο μοσχάρι και στα αμνοερίφια να αυξάνονται σημαντικά, στρέφονται στην αγορά κοτόπουλου, η τιμή του οποίου είναι πολύ πιο προσιτή.

Δεν είναι τυχαίο ότι ενώ η κατανάλωση σε μοσχάρια, αρνιά και κατσίκια εκτιμάται ότι έχει μειωθεί έως 5%, στο κοτόπουλο έχει αυξηθεί κατά τουλάχιστον 4%. Όπως εξηγούν οι εκπρόσωποι πτηνοτροφικών επιχειρήσεων, «η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση κοτόπουλου φτάνει σήμερα στα 32 με 33 κιλά, από 22 με 23 κιλά πριν μία δεκαετία». Αυτή η αύξηση αποδίδεται στις αυξημένες τιμές του μοσχαριού.

Επιπλέον, οι μεγάλες ανατιμήσεις σε βασικά αγαθά που καταγράφονται τα τελευταία χρόνια, μειώνουν σημαντικά την αγοραστική δύναμη των καταναλωτών. Ως αποτέλεσμα, οι καταναλωτές στρέφονται στις προσφορές των σούπερ μάρκετ και στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας που διαθέτουν στα ράφια τους. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι πωλήσεις στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας σημειώνουν διαρκώς νέα ρεκόρ, καθώς είναι φθηνότερα σε σχέση με τα επώνυμα.