Circana: Οι 5 μεγαλύτερες ευρωπαϊκές αγορές εστίασης κατέγραψαν δαπάνες 361,2 δισ. ευρώ, αναδεικνύοντας νέες τάσεις και προτεραιότητες των καταναλωτών

Η ευρωπαϊκή βιομηχανία foodservice παρουσιάζει μια δυναμική εξέλιξη, όπως προκύπτει από τη νέα μελέτη της Circana, η οποία παρουσιάστηκε στην Μαδρίτη στις 21 Σεπτεμβρίου, κατά τη διάρκεια του European Foodservice Summit. Στις πέντε κορυφαίες αγορές της ηπείρου – Μεγάλη Βρετανία, Γερμανία, Γαλλία, Ισπανία και Ιταλία – οι ετήσιες δαπάνες έφτασαν το εντυπωσιακό ποσό των 361,2 δισ. ευρώ.

Παρατηρείται μια ενδιαφέρουσα αντίθεση: ενώ οι συνολικές δαπάνες σημείωσαν αύξηση 1,4%, οι επισκέψεις μειώθηκαν κατά 0,7%. Αυτό αντιστοιχεί σε αύξηση της μέσης δαπάνης ανά καταναλωτή κατά 2,1%.

Αυτή η εξέλιξη υποδηλώνει ότι οι καταναλωτές εξακολουθούν να προτιμούν την κατανάλωση εκτός σπιτιού, αλλά επαναπροσδιορίζουν τις επιλογές τους και τις προτεραιότητές τους. Περιορίζουν τη συχνότητα των επισκέψεων, επιλέγοντας, ωστόσο, να δαπανούν περισσότερα σε κάθε έξοδο.

Η Επίδραση των Γενεών στην Εστίαση: Από τη Gen Z στους Baby Boomers

Οι διάφορες δημογραφικές ομάδες ανταποκρίνονται διαφορετικά στις τρέχουσες τάσεις της εστίασης:

• Generation Z: Αν και αποτελεί το 16% του πληθυσμού, πραγματοποιεί 39% περισσότερες επισκέψεις από ό,τι αναμενόταν. Δείχνει ισχυρή προτίμηση στα branded concepts, τα οποία απορροφούν το 35% των δαπανών της. Η διατροφική φροντίδα είναι σημαντική, με το 12% να ακολουθεί διαλειμματική νηστεία, το 24% να δίνει έμφαση στην πρωτεΐνη, το 20% να προτιμά οργανικά προϊόντα και το 13% να αποφεύγει τον καφέ.

• Millennials & Gen X: Διατηρούν ισχυρή παρουσία στην αγορά. Οι Millennials πρωτοστατούν στην τάση του solo dining, ξοδεύοντας 70% περισσότερα ανά επίσκεψη όταν τρώνε μόνοι. Στη Gen X, παρά τις ανησυχίες για το κόστος ζωής (69%), το προϊόν (35%) και η ευκολία (33%) είναι πιο σημαντικά κριτήρια επιλογής από την τιμή (27%).

• Generation Alpha: Διακρίνεται για την ψηφιακή της εξοικείωση, με μερίδιο delivery 1,3 φορές υψηλότερο από τον μέσο όρο και επταπλάσιο από τους Baby Boomers. Κατευθύνει το 40% των δαπανών της σε επώνυμα εστιατόρια.

• Baby Boomers: Αντιπροσωπεύουν το 29% του πληθυσμού, αλλά έχουν δείκτη συμμετοχής μόλις 60. Περιορίζουν τις βραδινές εξόδους και δαπανούν μόλις 16,1% των χρημάτων τους σε branded εστιατόρια.

Η Άνοδος του Solo Dining και η Επέκταση του Ανταγωνισμού

Μια από τις πιο αξιοσημείωτες αλλαγές είναι το μέγεθος της παρέας. Σχεδόν 60% των περιστάσεων κατανάλωσης αφορά ένα ή δύο άτομα, με το solo dining να καλύπτει περίπου το ένα τρίτο των κυρίων γευμάτων. Ωστόσο, η προσφορά δεν έχει ακόμη προσαρμοστεί πλήρως, καθώς οι μοναχικοί πελάτες σπάνια παραγγέλνουν σύνθετα πιάτα όπως ψάρια, θαλασσινά, ζυμαρικά ή noodles.

Παράλληλα, ο ανταγωνισμός εντείνεται, καθώς οι νεότερες γενιές στρέφονται πλέον και προς το λιανεμπόριο για μέρος της κατανάλωσής τους, πέρα από τα παραδοσιακά εστιατόρια.

Οι επιχειρήσεις καλούνται να αντιμετωπίσουν μια πελατειακή βάση που αναζητά εξατομίκευση, υγεία και ψηφιακή ευκολία, επαναπροσδιορίζοντας έτσι την έννοια της αξίας στην εστίαση.