Σημαντική Ανακάλυψη για το Ελαιόλαδο και την Υγεία

Μια ανατρεπτική ανακάλυψη που μπορεί να έχει καθοριστική σημασία στην καταπολέμηση σύγχρονων ασθενειών και για τις χώρες της Μεσογείου που παράγουν ελαιόλαδο, πραγματοποιήθηκε πρόσφατα από μια ομάδα Ελλήνων και Τούρκων επιστημόνων. Αυτοί οι ερευνητές μελετούν τα χαρακτηριστικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

Μετά από δύο χρόνια συνεργασίας, κατάφεραν να εφαρμόσουν μια πρωτοποριακή μέθοδο στο εργαστήριο, η οποία επιτρέπει τον προσδιορισμό της παρουσίας του συστατικού «3,3 διμεθυλο-1-βουτανόλης» (γνωστό ως DMB) στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αυτό το συστατικό είναι ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία καθώς δρα κατά των επιβλαβών ενώσεων (ΤΜΑ και ΤΜΑΟ), οι οποίες σχετίζονται με την αθηροσκλήρωση και φλεγμονές σε καρδιοαγγειακές παθήσεις.

Η διεθνής βιβλιογραφία μέχρι σήμερα περιλαμβάνει λίγες αποσπασματικές αναφορές σχετικά με τη σημασία της DMB, χωρίς καμία δημοσιευμένη μέθοδο που να προσδιορίζει αξιόπιστα τις συγκεντρώσεις της στο ελαιόλαδο. Όπως δήλωσαν οι συμμετέχοντες στη μελέτη: «είναι η πρώτη φορά που επιβεβαιώνεται εργαστηριακά η παρουσία του DMB στο ελαιόλαδο μέσω μιας αξιόπιστης επιστημονικής διαδικασίας».

Στις αρχές Ιουλίου, η διεθνής ομάδα επιστημόνων – αποτελούμενη από 4 Έλληνες, 3 Τούρκους κι έναν Καναδό – δημοσίευσε τα εντυπωσιακά αποτελέσματα αυτής της έρευνας στο έγκριτο περιοδικό Journal of Food Bioactives υπό τον τίτλο «Ποσοτικοποίηση της 3,3 διμεθυλο-1-βουτανόλης (DMB) σε ελαιόλαδο: μια γρήγορη και νέα μέθοδος». Η έρευνα αυτή απάντησε σε δύο κρίσιμα ζητήματα σχετικά με το αν υπάρχει πράγματι η DMB στο ελαιόλαδο και αν αυτό προσδίδει μεγαλύτερη αξία στα προϊόντα.

Ο καθηγητής Απόστολος Κυριτσάκης δήλωσε ότι από το 2014 τους απασχολούσε ο εντοπισμός αυτού του σημαντικού συστατικού. Παράλληλες προσπάθειες είχαν γίνει αλλά χωρίς θετικά αποτελέσματα μέχρι τώρα.

Η συνεργασία αυτή περιλάμβανε επίσης τον Γιώργο Σακελλαρόπουλο από τη Σπάρτη καθώς και τον καθηγητή Ahmet Ceyhan Gören από το Πανεπιστήμιο Gebze στην Κωνσταντινούπολη. Ο καθηγητής Κυριτσάκης ανέφερε ότι για πρώτη φορά καταφέραμε να ανιχνεύσουμε τη συγκεκριμένη ένωση σε δείγματα βιολογικού ελαιολάδου προερχόμενα τόσο από την Ελλάδα όσο και την Τουρκία.

Ο Ρόγος των Βιολογικών Ελιών

Οι βιολογικοί ελιές Σακελλαρόπουλου διαδραμάτισαν κομβικό ρόλο στην έρευνα αυτή παρέχοντας δείγματα προς ανάλυση. Τα περισσότερα δείγματα που εξετάστηκαν προέρχονται από αυτούς τους βιολογικούς παραγωγούς στη Σπάρτη.

Aποτελέσματα Δειγματοληψίας

DMB τιμές:

• N1 «Plus health blue»: 9,7 mg/L
• N2 «Plus health DMB»: 11,4 mg/L
• N3 «Fyllikon»: 8,3 mg/L
• N4 «Plus health green»: 7,8 mg/L
• N5 «agourelaio»: 6,8 mg/L
• N6: 4,8 μg/L
• N7 «Armonia»: 4,8 μg/L
• N8: 8,8 μg/L

“Είμαστε οι πρώτοι που προσδιορίσαμε τις τιμές του συστατικού DMB”, τόνισε ο κ. Κυριτσάκης.
“Το επόμενο βήμα είναι να εξετάσουμε πώς αυτό το μοναδικό συστατικό μπορεί να επηρεάζει διάφορες ασθένειες”.

DMB & Υγεία: Νέοι Ορίζοντες Έρευνας

“Η θεραπευτική δράση του DMB μπορεί να ανοίξει νέους δρόμους στην πρόληψη καρδιακών νοσημάτων”, σημείωσε ο Νίκος Σακελλαρόπουλος.

“Έχει παρατηρηθεί ότι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα TMAO στον οργανισμό”.

Eπίλογος & Συμπέρασμα:

“Η πρόσφατη εργασία μας δεν παρέχει μόνο νέες πληροφορίες αλλά υπογραμμίζει επίσης τη δυνατότητα περαιτέρω συνεργασίας μεταξύ ελληνικών και τουρκικών ομάδων”, δήλωσε ο καθηγητής Ahmet Ceyhan Gören.

“Είναι ένα σημαντικό βήμα προς την κατεύθυνση καλύτερης καταννόησης των ωφελειών του λαδιού”.