Κορκίδης: Η Αποτελεσματική Μείωση Τιμών Προϋποθέτει Παρέμβαση σε Ολόκληρη την Αλυσίδα Αξίας, Όχι Μόνο στο Τελικό Σημείο Πώλησης
«Η μείωση τιμών απαιτεί παρέμβαση σε όλη την αλυσίδα αξίας και όχι μόνο στο τελευταίο σημείο πώλησης» υπογραμμίζει ο πρόεδρος του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Πειραιώς, Βασίλης Κορκίδης σε δήλωσή του για το πώς κατανέμεται ο τζίρος των τροφίμων και πόσοι είναι οι κωδικοί στα σούπερ μάρκετ. Αναλυτικά, αναφέρει ο κ. Κορκίδης τα εξής: Τα
«Η επίτευξη ουσιαστικής μείωσης τιμών απαιτεί συντονισμένη παρέμβαση σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας, και όχι αποκλειστικά στο τελευταίο σημείο πώλησης», τόνισε ο πρόεδρος του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Πειραιώς, Βασίλης Κορκίδης, σε πρόσφατη δήλωσή του. Η δήλωση εστιάζει στον τρόπο κατανομής του τζίρου των τροφίμων και στον πλούτο των κωδικών προϊόντων που διατίθενται στα σούπερ μάρκετ.
Σύμφωνα με τον κ. Κορκίδη, τα σούπερ μάρκετ δομούν την πραμάτεια τους σε κατηγορίες και κωδικούς προϊόντων (SKU – Stock Keeping Units), με τον αριθμό τους να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του καταστήματος (discount, supermarket, hypermarket). Ένα τυπικό ευρωπαϊκό σούπερ μάρκετ φιλοξενεί περίπου 15.000-20.000 κωδικούς, ενώ τα μεγάλα «υπερμάρκετ» (hypermarkets) μπορούν να ξεπεράσουν σημαντικά τους 35.000 κωδικούς.
Για την ελληνική αγορά, ένα μεγάλο κατάστημα αλυσίδας (π.χ. αστικό supermarket μεγάλου τύπου) παρουσιάζει συνήθως τα εξής χαρακτηριστικά:
- 120-180 εμπορικές κατηγορίες
- 20.000-35.000 ενεργούς κωδικούς
- 2.000-5.000 κωδικούς ιδιωτικής ετικέτας (private label), ποσοστό που διαφοροποιείται ανά αλυσίδα
- 1.000-2.500 προμηθευτές συνολικά σε επίπεδο μεγάλης αλυσίδας.
Σε επίπεδο ολόκληρης αλυσίδας, η κεντρική βάση προϊόντων μπορεί να περιλαμβάνει πάνω από 50.000 SKU, καθώς δεν είναι όλοι οι κωδικοί διαθέσιμοι σε κάθε μεμονωμένο κατάστημα.
Εικόνα της Αγοράς στην Ελλάδα (Τάξη Μεγέθους):
- Ετήσιος τζίρος οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων: 16-17 δισ. ευρώ
- Τρεις συντελεστές ΦΠΑ, με μέσο συντελεστή συνολικής απόδοσης 11-12% (1,9 δισ. ευρώ)
- Τρόφιμα: 75-80% του τζίρου
- Μη τρόφιμα (καθαριστικά, είδη προσωπικής φροντίδας, είδη οικιακής χρήσης): 20-25%
- Private Label: Περίπου 1 στα 4 προϊόντα σε όγκο (με αυξανόμενη τάση λόγω πληθωρισμού).
Είναι αξιοσημείωτο ότι μόλις το 10-15% των κωδικών ευθύνεται για περίπου το 70-80% του τζίρου. Αυτό οδηγεί τις αλυσίδες στην σταδιακή μείωση των «αδρανών» κωδικών και στην ενίσχυση των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας και των ταχυκίνητων προϊόντων.
Συμπέρασμα για το Ζήτημα της Ακρίβειας:
Η διαμόρφωση της τελικής τιμής στο ράφι είναι αποτέλεσμα ολόκληρης της αλυσίδας κόστους, η οποία περιλαμβάνει:
- κόστος πρώτων υλών,
- κόστος ενέργειας,
- κόστος μεταφορών,
- κόστος συσκευασίας,
- χρηματοοικονομικό κόστος,
- φορολογία,
- εμπορικές πολιτικές προμηθευτών και λιανεμπορίου.
Ως εκ τούτου, η αποτελεσματική μείωση των τιμών προϋποθέτει παρεμβάσεις σε όλο το φάσμα της αλυσίδας αξίας και όχι μόνον στο τελικό σημείο πώλησης.
